鼓風干燥法對金花茶花營養成分的影響

來源：未知發布日期：2019-02-12 19:44【大中小】

金花茶是山茶科山茶屬金花茶族植物。花瓣蠟質金花色，葉亮綠色，花葉觀賞性很強，不僅可作為園林綠化樹種，還有較高的經濟價值。通過臺式恒溫干燥箱熱風干燥提高金花茶花氨基酸含量，并且與鮮花間差異顯著。鼓風干燥的金花茶花不僅必需氨基酸含量升高，非必需氨基酸含量也升高。

鼓風干燥的金花茶花活性成分茶多酚、總黃酮、茶多糖VE和VC含量升高，而咖啡堿和茶皂苷含量降低，改善茶湯發澀的口感，擴大受眾，提高金花茶花營養品質。

礦質元素和微量元素維持人體正常生理功能，是人類心理健康的物質基礎。如缺鋅不足引起智力下降，當硒缺乏時會引起甲狀腺功能的下降，從而導致抑郁的發生。鼓風干燥的金花茶花礦質元素磷以及微量元素鋅、銅和硒含量分別比鮮花高 578．62%、85．41%、365．07%和 535．29%，可針對性地開發利用鼓風干燥金花茶花。

鼓風干燥的金花茶花必需氨基酸和非需氨基酸含量均比鮮花高百分之幾百，這對于促進人體生長、進行正常代謝和維持生命非常重要。

綜上所述，鼓風干燥對金花茶花的營養有影響，可根據需求利用鼓風干燥制作金花茶花茶。

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